Turkiets Nationella dryck, RAKI
Alkohol har druckits i Turkiet i tusentals år, vilket kanske förklarar varför turkarna har en mer avslappnad inställning till dess konsumtion än människor i vissa andra muslimska länder. Vid 1600-talet fanns det 100 destillerier bara i Istanbul. Raki är Turkiets nationella dryck, där i dag konsumeras mer än 61 miljoner liter årligen - mer än alla andra alkoholhaltiga drycker som är sammansatta. Det är en anis-smaksatt drink med nära släktingar i Palestina (arak) och Grekland (ouzo). Det är tillverkat av russin som destilleras på normalt sätt och sedan omdestilleras produkten med anis.
Det blir vitt när vatten tillsätts (därför är det smeknamnet - lejonmjölk!). Det serveras i höga smala glasögon och blandas i ungefär en del av det till två delar vatten. Det serveras ofta med ett separat glas vatten, alternativa slurar tas och vissa hävdar att nivån på de två glasen ska förbli densamma. Tanken är inte att bli full men att koppla av, njuta av företaget och upprätthålla en glöd. För att hjälpa denna process tas man vanligtvis med mat och i företaget som leder till raki muhabbet (med kärleksfull och vänlig konversation). Även när det huvudsakliga syftet är en dricksession serveras ofta mat på sidan.
Konversationen behöver inte vara så mjölkig som själva drinken ser ut, varje deltagare bör känna sig fri att tala sitt sinne, men det finns en förväntning på att diskussionen kommer att genomföras med respekt och medkänsla. Traditionellt är konversationen en manlig bondeaktivitet, men fler kvinnor dricker nu det och öppnar upp barer och restauranger, samt konversationen, för deras olika perspektiv på livet.
Hur man serverar: Raki serveras alltid med kylt vatten, även om vissa fans säger att is minskar smaken på drinken.
Fasil Music: Fasil ger ytterligare ande på en Raki-samling.
Mezes: En minimikub av vitost och honunggmelon kommer att levereras eller ett komplett utbud av varm och kall meze (hors-d’oeuvre) kan serveras. Beroende på region kan mezes variera, men de flesta av dem beställs slumpmässigt eller om du njuter av det på en familj eller bästa vänsamling middag utanför; då beställer du några extra mezes eller de flesta favoriter som gruppen älskar.
Några regler för att dricka Turkiska Raki:
Eftersom de flesta av dessa regler (skriven av mästaren Aydin Boysan) är unika för den turkiska kulturen själv, är här de mest rekommenderade åtminstone för första gången som dricker:
* Bli inte full.
* Det drickas vid och efter solnedgången
* Vissa älskar också att dricka det på dagen. Prova inte det på den varma sommaren.
* Det som talas vid bordet stannar vid bordet. Du kan inte spela in eller skriva ner det.
* Inga foton vid bordet.
* Inga telefonsamtal. Om den ringer, svara och säg "Jag dricker Raki" och stäng av den.
* Ett sneglspråk är ok, men svärd är inte tillåtet.
* Om någon dricker det för fort kan du säga honom / henne att sakta ner.
* Ingen hög musik. Lika mjuk som du hör det.
* Ingen gråt vid bordet.
* Inget avbrott. Lyssna och vänta på din tur.
Listan fortsätter och vidare och du måste helt klart inte följa alla dessa regler hela tiden, men det är bara bra att veta att det är en kultur och du måste vara medveten och lyssna på råd en trevlig middag.
