Listan över Turkiska Kebab
Du hittar kebab i länder över hela världen, så vad betyder kebab till och med? I huvudsak är det ett sätt att klumpa samman ett antal olika kötträtter. Oftast kokta de antingen på en spett eller en spett. Det finns vissa bevis på att ordet i sig härstammar från forntida turkiska språk, och det betydde ursprungligen "rostat kött." Kebabrestauranger i Turkiet har ett regelbundet sortiment av kebabs, så listan några som snart blir dina favoriter!
Şiş Kebab;
Den vanligaste variationen av kebab är marinerat lamm eller nötkött tillagat på en spett som kallas "shish" eller skrivet på turkiska som şiş. Grönsaker kokas ibland tillsammans med dem, där typiska grönsaker inkluderar aubergine, tomat, paprika, lök, pickles och svamp.
Çöp Şiş Kebab;
Detta liknar den vanliga shish kebaben. Skillnaden är helt enkelt att spettarna är av trä istället för järn, men de typer av marinader, kött och grönsaker som används är i princip samma. Çöp şiş har vanligtvis mindre köttbitar och färre grönsaker, alltså dess namn, vilket betyder "skräpshish", även om smaken inte är något att håna på! De mindre köttstyckena är vanligtvis fettiga och slås sedan med tomat och vitlök innan de marineras i en uppsättning kryddor. Eftersom skärningarna är små blir de krispigare än andra kebabar. De används också ofta som aptitretare för en större kebabmåltid.
Adana Kebab och Urfa Kebab;
På vilken meny som helst kommer dessa att listas som två olika varianter, men de är i stort sett desamma förutom att Adana är en kryddigare version av Urfa Kebab. Kebab-rätter (och många andra rätter) räknas vara bäst från kalkoner sydost, och Urfa och Adana är två av de sydostliga städerna i Turkiet.
Båda kebaberna är en blandning av kallt nötkött och / eller lamm som knådas tillsammans med lök, vitlök och lokala kryddor innan de packas för hand på en shish. Dessa kryddor är den främsta skillnaden mellan Urfa och Adana kebab, med Adana med röd paprika flingor och urfa funktioner paprika och andra mildare kryddor (som oregano och spiskummin) som fortfarande brister med smak utan att vara för varmt. Det droppande fettet hjälper till att binda köttet ihop, så att efter det kokta kommer du att se ett hål genom mitten av det.
Kebab serveras vanligtvis med andra grillade grönsaker, men inte på samma shish som kebab.
Iskender Kebab;
Iskender är oerhört populär, särskilt i Istanbul och Bursa, där kebab har sitt ursprung. Namnet "Iskender" betyder Alexander på turkiska, och det heter efter den antagna grundaren av 1800-talets kock från Bursa som uppfann Döner Kebab, eller roterande kebab.
Iskender Kebab tillverkas genom att skära av bitar av döner kebab på pide bröd som har skurits i små rutor. Dess täckt med smält bättre, en kryddad tomatsås och krämig yoghurt serveras bredvid. Ofta serveras rostad paprika och tomat med den. Det är en av de mer fyllande kebaberna och är verkligen förtjusande när alla smaker kombineras till perfektion.
