Historien om sesambröd "SİMİT"
Turkish simit är ett läcker sesamskorpsbröd som du kan äta till frukost. Lär dig hur du gör ett traditionellt simitrecept hemma med den här steg-för-steg-läran.
Ett annat turkiskt recept för din samling !. Nu är det dags för ett av de mest ikoniska turkiska recepten där ute: Simit, ett vackert bröd formar som en ring, knaprig på utsidan och mjukt på insidan.
Om du älskar bröd så mycket som vi gör eller om du gillar brödbakning lika mycket som vi, kommer du att älska dagens recept. Detta traditionella turkiska bröd är lite av ett projekt men det är så roligt att göra och det är så smakfullt med alla rostade sesamfrön.
Vad är Simit?
Simit är ett sesamskorpat, cirkulärt bröd från Turkiet. Också känt som turkisk bagel, Gevrek eller Koulouri, detta knapriga bröd är förmodligen det vanligaste brödet i Turkiet. Det serveras vanligtvis till frukost och det har alltid en ringform. Simit säljs vanligtvis i vagnar i Istanbul och de som säljer dem kallas simitci.
Hur skiljer sig turkiska simit från bagels?
Den enda likheten mellan simit och bagels är förmodligen att de båda är cirkulära. Simit är inte lika tjock och den är skorpare än bagel. Strukturen hos simit är lättare jämfört med bagels och traditionellt är de helt belagda i sesamfrön.
Traditionella simitingredienser;
Som många andra brödrecept där ute kräver ett klassiskt simitrecept mjöl, jäst, salt, mjöl, socker, vatten och vegetabilisk olja. Det som gör detta tukrisbröd annorlunda än något annat bröd där ute är att det doppas i en melass- och vattenblandning innan det rullas i en pool med sesamfrön. Melass- och vattenkombinationen ger detta cirkulära bröd den unika bruna färgen kompletterad med en mycket lätt sötma.
Det finns så många recept för detta övergångsröda turkiska bröd där ute och vissa har ingredienser så enkla som mjöl, vatten och jäst. Det tog oss några försök att göra det här receptet för simit perfekt och få det så nära de du hittar i ett turkiskt bageri.
Hur gör jag simit hemma?
Jag älskar att göra simit hemma, processen är så rolig och givande. Börja med att placera 4 koppar mjöl, jäst, salt och socker i en ståblandare. Tillsätt i varmt vatten och vegetabilisk olja. Börja blanda med degkroken tills degen samlas och är lite klibbig. Om degen är för klibbig och fastnar i skålen börjar du lägga till den femte koppen mjöl en matsked åt gången. Du behöver förmodligen bara 2 eller 3 matskedar mjöl.
När degen har gått samman och är lite klibbig är det dags att knåda degen. Knåda simit-degen med en degkrok i cirka 8 minuter tills den inte är klibbig längre. Täck skålen och låt den höja i 1,5 timmar tills den fördubblats i storlek.
Under tiden, rostat sesamfrön (kolla in The Spruce Eats 'handledning om hur man rostat sesamfrön) och i en ytlig och bred skål (som en pajskål), vispa ihop melass och vatten.
Efter 1,5 timmar ska du kontrollera den simitdeigen som måste ha fördubblats nu. Ställ försiktigt ner och knåda den i några sekunder. Dela upp degen i 16 bitar. Rulla ut två av degstyckena i 25 tum rör vardera. Placera dem parallellt med varandra och rulla i motsatta riktningar för att göra en vridning (kolla steg-för-steg-foton). Möt och kläm ihop ändarna på båda sidor för att bilda en cirkel. Upprepa med de återstående 14 bitarna för att göra ytterligare 7 simits.
Doppa varje tvinnad deg i kombinationen melass och vatten och se till att den är täckt på båda sidor. Doppa dem sedan i rostade sesamfrön och se till att de är helt belagda.
Låt dejcirklarna vila i ytterligare 20 minuter. Förvärm ugnen till 400F och fyll en bakplåt med pergamentpapper. Grädda simmarna i ugnen i 12-15 minuter tills de är bruna och helt bakade.
Njut av din läckra turkiska bagel "Simit"
