Die Geschichte des Sesambrotes "SİMİT"
Türkisches Simit ist ein köstliches Sesambrot, das Sie zum Frühstück genießen können. In diesem Schritt-für-Schritt-Tutorial lernen Sie, wie Sie zu Hause ein traditionelles simit-Rezept erstellen.
Ein weiteres türkisches Rezept für Ihre Sammlung !. Jetzt ist es Zeit für eines der bekanntesten türkischen Rezepte: Simit, ein wunderschönes Brot in Ringform, außen knusprig und innen weich.
Wenn Sie Brot genauso lieben wie wir oder wenn Sie genauso gerne Brot backen wie wir, werden Sie das heutige Rezept lieben. Dieses traditionelle türkische Brot ist ein kleines Projekt, aber es macht so viel Spaß und es schmeckt so gut mit all den gerösteten Sesamsamen.
Was ist Simit?
Simit ist ein mit Sesam verkrustetes, kreisförmiges Brot aus der Türkei. Dieses knusprige Brot, das auch als türkischer Bagel, Gevrek oder Koulouri bekannt ist, ist wahrscheinlich das häufigste Brot in der Türkei. Es wird normalerweise zum Frühstück serviert und hat immer eine Ringform. Simit wird in Istanbul normalerweise in Karren verkauft, und die Leute, die sie verkaufen, heißen simitci.
Wie unterscheidet sich türkisches simit von Bagels?
Wahrscheinlich besteht die einzige Ähnlichkeit zwischen simit und bagels darin, dass beide kreisförmig sind. Simit ist nicht so dick und knuspriger als Bagel. Die Textur von simit ist im Vergleich zu Bagels leichter und traditionell sind sie vollständig mit Sesamsamen überzogen.
Traditionelle simit zutaten;
Wie viele andere Brotrezepte fordert auch ein klassisches Simit-Rezept Mehl, Hefe, Salz, Mehl, Zucker, Wasser und Pflanzenöl. Das Besondere an diesem Tukrish-Brot ist, dass es in eine Mischung aus Melasse und Wasser getaucht wird, bevor es in einem Pool aus Sesamsamen gewalzt wird. Die Melasse-Wasser-Kombination verleiht diesem runden Brot die einzigartige braune Farbe, die durch eine sehr leichte Süße ergänzt wird.
Es gibt so viele Rezepte für dieses türkische Übergangsbrot, und einige enthalten so einfache Zutaten wie Mehl, Wasser und Hefe. Wir haben ein paar Versuche unternommen, um dieses Rezept für simit zu perfektionieren und es denjenigen nahe zu bringen, die Sie in einer türkischen Bäckerei finden würden.
Wie mache ich simit zu Hause?
Ich liebe es, simit zu Hause zu machen, der Prozess ist so lustig und lohnend. Geben Sie zunächst 4 Tassen Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine Rührschüssel. In warmes Wasser und Pflanzenöl geben. Fangen Sie an, mit dem Teighaken zu mischen, bis der Teig zusammenkommt und ein wenig klebrig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist und an der Schüssel haftet, geben Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu. Sie werden wahrscheinlich nur 2 oder 3 Esslöffel Mehl benötigen.
Sobald der Teig zusammengekommen ist und ein wenig klebrig ist, ist es Zeit, den Teig zu kneten. Kneten Sie den Simit-Teig mit einem Teighaken ca. 8 Minuten lang, bis er nicht mehr klebt. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden lang gehen, bis sich ihre Größe verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit rösten Sie die Sesamsamen (lesen Sie das Tutorial von The Spruce Eats, wie man Sesamsamen röstet) und rühren Sie die Melasse und das Wasser in einer flachen und breiten Schüssel (wie einem Kuchengericht) zusammen.
Kontrollieren Sie nach 1,5 Stunden den Simiteig, der sich inzwischen verdoppelt haben muss. Vorsichtig einschlagen und einige Sekunden kneten. Den Teig in 16 Stücke teilen. Rollen Sie zwei der Teigstücke in jeweils 25-Zoll-Röhrchen aus. Platzieren Sie sie parallel zueinander und rollen Sie sie in entgegengesetzte Richtungen, um eine Drehung auszuführen (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos). Treffen und kneifen Sie die Enden auf beiden Seiten zusammen, um einen Kreis zu bilden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 14 Teilen, um weitere 7 Simits zu erstellen.
Tauchen Sie jeden verdrehten Teig in die Melasse-Wasser-Kombination und stellen Sie sicher, dass er auf beiden Seiten bedeckt ist. Tauchen Sie sie dann in geröstete Sesamsamen und stellen Sie sicher, dass sie vollständig überzogen sind.
Lassen Sie die Teigkreise weitere 20 Minuten ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 400F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Die Simits 12-15 Minuten im Ofen backen, bis sie braun und vollständig gebacken sind.
Genießen Sie Ihren köstlichen türkischen Bagel "Simit"
