Ayran, das Lieblingsgetränk der Türkei
In der Türkei ist Wasser nicht der einzige Weg, um Ihren Durst zu stillen. Sie können es durch verschiedene Getränke, wasserreiche Desserts und Lebensmittel ersetzen. Jede Nation und Kultur hat ihre eigenen Getränke und Speisen, um den Durst zu stillen. Zum Beispiel trinken Italiener lieber Affogato, ein glattes Eis, das in einer Tasse Espresso ertrinkt, während Japaner Kakigori, ein mit Sirup und Kondensmilch aromatisiertes, rasiertes Eisdessert, genießen. Wenn es um die Türkei geht, steht Ayran ganz oben auf der Liste der Sommergetränke, gefolgt von Cacık und Haydari.
Ayran, das auch als alkoholfreies Nationalgetränk der Türkei bekannt ist, wird aus Joghurt, Wasser und Salz hergestellt. Es ist sehr einfach, dieses Getränk selbst zuzubereiten, indem alle oben genannten Zutaten je nach Geschmack und gewünschter Dicke gemischt werden. Zusätzlich zum Durstlöschen ist es auch sehr gesund. Es enthält keinen Zucker. Das Trinken von salzigem Ayran ist einer der wenigen schnellen Wege, um während der Sommermonate Natrium (Salz) aufzunehmen, wenn man austrocknen und Salz verlieren kann, was sich als gesundheitsschädlich erweisen kann. Darüber hinaus kann man von den unbestreitbaren gesundheitlichen Vorteilen des Joghurts profitieren, der reich an Eiweiß und Kalzium ist.
Ayran ist eines der fundamentalen Getränke der türkischen Kultur aus Zentralasien. Es wird angenommen, dass die Gokturks vor Tausenden von Jahren Ayran entwickelt haben, indem sie Bitterjoghurt mit Wasser verdünnten, um seinen Geschmack zu verbessern. Die Popularität dieses Getränks hat sich in anderen Teilen der Welt von der Türkei verbreitet. Heute ist Ayran in der Türkei allgegenwärtig und wird fast überall dort angeboten, wo Getränke serviert werden, einschließlich ausländischer Fast-Food-Ketten wie Mc-Donald's und Burger King. Neben der Türkei gibt es Ayran im Iran, im Irak, in Afghanistan, auf dem Balkan, im Libanon, in Aserbaidschan, in Armenien, in Kirgisistan und im gesamten Kaukasus. Dieses Getränk hat in diesen Regionen verschiedene Namen. In der albanischen Küche wird Ayran als "dhalle", als "armenisch", "ayryan" auf bulgarisch und "ariani" auf griechisch bezeichnet.
Die kleine Stadt Susurluk in der Provinz Balıkesir im Nordwesten der Türkei ist bekannt für ihr Ayran, das charakteristisch einen schaumigen Kopf und einen cremigen Geschmack hat. Die Zutaten sind fast die gleichen wie bei normalem Ayran, aber in Restaurants in Susurluk wird Ayran mit Hochgeschwindigkeitspumpen durch einen Wasserhahn gepumpt, um eine schaumige Textur mit einer schweren cremigen Oberfläche und einem geringeren Salzgehalt als bei normalem Ayran zu erhalten.
Da Ayran ein Sommergetränk ist, wird es normalerweise gekühlt als Vorspeise serviert. Es passt sehr gut zu Dönern, Gebäck und Kebabs sowie zu Hauptgerichten. Verschiedene Street Foods und Fast Foods können mit Ayran gegessen werden. Sie können Ayran Plain trinken oder Minze hinzufügen.
Wenn Sie Joghurt mit weniger Wasser verdünnen und Gurkenstücke hinzufügen, erhalten Sie ein anderes Gericht: Cacık, das aus Joghurt, Salz, Olivenöl, zerkleinertem Knoblauch, gehackter Gurke und Minze besteht. Cacık wird meistens zu gegrilltem Fleisch serviert und kann neben anderen Gerichten auch als Mezze verzehrt werden. Als Beilage wird es stark mit Wasser verdünnt, was zu einer suppenartigen Konsistenz führt. Es hat verschiedene Versionen in verschiedenen Ländern. Cacık ist in der griechischen Küche als Tzatziki, in der Balkanküche als Tarator und im Irak als Jajeek bekannt.
Haydari ist eine andere Art von Mischung aus einigen Kräutern, Gewürzen und Knoblauch mit Joghurt. Der Hauptunterschied zu Cacık ist, dass Gurke nicht im Rezept enthalten ist. Es wird nur als Mezze serviert und soll einen sauereren und salzigeren Geschmack haben als Cacık.
Wenn Sie Cacık und Haydari probieren möchten, sollten Sie sich in ein Restaurant setzen und diese zusammen mit Ihren Hauptgerichten bestellen. Sie brauchen jedoch kein Restaurant, um Ayran zu probieren. Viele Anbieter in touristischen Gegenden Istanbuls sind mehr als bereit, eine Tasse Ayran aus den Behältern auf dem Rücken zu füllen, um sich zu erfrischen, bevor Sie sich auf den Weg machen.
