Türk Mutfağındaki En Popüler Balıklar
Türkiye, çorbalar, salatalar ve kebaplardan tatlılara, enfes lezzetleri denemek için doğru bir yer. Türk mutfağını düşündüğünüzde, akla ilk gelen şey genellikle balık değildir. Bununla birlikte, balıklar Türk mutfağında tarihe geri dönerek çok önemli bir rol oynamaktadır. Dünyanın en iyi balıkları Türkiye'de pişirilir, elbette her şey mevsime bağlıdır, çünkü bu önemli bir rol oynar. Üç cephede denizle çevrili Türkiye'nin lezzetli balık seçimi tüm balık tutkunları için mutlaka denenmeli! İşte Türk Mutfağının en popüler balıkları,
Hamsi;
Adı Karadeniz'le ilişkilendirilen Hamsi, Türk Mutfağının en popüler ve lezzetli balık türlerinden biridir. Adı “uzun ve sivri balık” anlamına gelen Karadeniz'in bu ünlü sakini, bir düzine farklı yolla sunuluyor. Buharda pişirilmiş, ızgaralanmış veya hatta bir pirinç tabağında servis edilmiş olsalar da, her biri bir sonraki kadar lezzetli. Bu keyifli balığı denemek için en iyi zaman Kasım-Şubat aylarıdır.
Levrek;
Levrek, sıcak yaz aylarında taze olarak tadabileceğiniz en lezzetli balık türlerinden biridir. Bu büyük ölçekli balık Güney Ege ve Akdeniz'de yerlidir. 12 türe ayrılırlar ve az yağlı etleri ve enfes lezzetleri ile tanınırlar. Türk mutfağında bu balık ızgarada pişirilir, buharda pişirilir veya tuzda pişirilir. Levrek yemek için en uygun zaman Mayıs'tan Eylül ayının sonuna kadardır.
Çipura;
Türkiye'de çipura genellikle Akdeniz ve Ege Denizi kıyılarında yakalanır. Balıkların ağırlığı nedeniyle Türk mutfağındaki en doldurma seçeneklerinden biridir. Sadece birkaç ince kemiği olan bu sert balık çok lezzetlidir. Genellikle ızgara yapılır ancak çorba haline de getirilebilir ve yemek yiyenler arasında çok popülerdir. Akdeniz kıyısında tatildeyken, birçok yerel balıkçı ile karşılaşacaksınız.
Lüfer;
Olta boyunca yırtılacak kadar keskin dişleri ile ünlü olan lüfer, "denizlerin kraliçesi" olarak da bilinir. Lüfer yemenin en iyi yolu ızgara yapmaktır. Boyutuna bağlı olarak, haşlanmış, buharda pişirilmiş, kızartılmış veya parşömen kağıdında pişmiş olarak çok lezzetli. Her yemeğin bir sonraki kadar karşı konulmaz olması, ülkenin her yerinde, özellikle İstanbul'da yaşanabilir.
Barbunya;
Kefal, belirgin bir kırmızı ve sarı yüzgeçe sahip olduğu için diğer balıklardan kolayca ayırt edilebilir. Bu derin deniz balıkları genellikle Ege ve Akdeniz'de bulunur. 40 cm uzunluğa kadar büyüyebilirler. 4 çeşit kefal, kaya, kum, ot ve paşa vardır. Ekim, bu şahane yağlı balığı yemek için en iyi zamandır. Türk mutfağında ızgara, parşömen kağıdında pişirilir veya kızartılır.
