Ayran, Türkiye'nin en sevdiği günlük içecek
Türkiye'de susuzluğunuzu gidermek için tek yol su değildir.
Bunu çeşitli içecekler, su açısından zengin tatlılar ve yiyeceklerle değiştirebilirsiniz. Her ulusun ve kültürün susuzluğu gidermek için kendi içecekleri ve yiyecekleri vardır. Örneğin, İtalyanlar bir fincan espressoda boğulan yumuşak bir dondurma olan affogato içmeyi tercih ederken, Japon halkı kakigori, şurup ve yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılmış traşlı bir buz tatlısının tadını çıkarıyor. Türkiye söz konusu olduğunda, ayran yazlık içecekler listesinin başında, ardından cacık ve haydari geliyor.
Türkiye'nin alkolsüz ulusal içeceği olarak da bilinen Ayran, yoğurt, su ve tuzdan yapılır. Kendi zevkinize ve istediğiniz kalınlığa göre yukarıda belirtilen tüm malzemeleri karıştırarak bu içeceği kendiniz yapmak çok kolaydır. Susuzluk söndürmeye ek olarak, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Şeker içermez. Tuzlu ayran içmek, yaz aylarında sodyum (tuz) almanın, insanın sağlığı için tehlikeli olabileceğini kanıtlayan suyu dehidre edebileceği ve tuzu kaybedebileceği birkaç hızlı yoldan biridir. Buna ek olarak, protein ve kalsiyum açısından yüksek olan yoğurtun yadsınamaz sağlık yararlarından da faydalanılabilir.
Ayran, Orta Asya'ya uzanan Türk kültürünün en önemli içkilerinden biridir. Göktürklerin, ayranı ilk kez binlerce yıl önce acı yoğurdunu suyunu su ile seyrelterek geliştirdikleri düşünülmektedir. Bu içeceğin popülaritesi Türkiye'den dünyanın diğer bölgelerine yayıldı. Bugün ayran Türkiye genelinde her yerde mevcut ve Mc-Donald's ve Burger King gibi yabancı fast-food zincirleri de dahil olmak üzere içecek servisi yapan hemen hemen her yerde sunulmaktadır. Ayran, Türkiye'ye ek olarak İran, Irak, Afganistan, Balkanlar, Lübnan, Azerbaycan, Ermenistan, Kırgızistan ve Kafkasya'da bulunuyor. Bu içeceğin bu bölgelerde çeşitli isimleri var. Arnavut mutfağında ayran, Ermenice'den "dhalle", "Bulgarca" ayryan "ve Yunanca" ariani "olarak adlandırılır.
Türkiye'nin kuzeybatısındaki Balıkesir ilindeki küçük Susurluk kasabası, karakteristik olarak köpüklü bir kafa ve kremsi bir tada sahip olan ayranı ile ünlüdür. Malzemeler normal ayran ile hemen hemen aynıdır, ancak Susurluk'taki restoranlar, ayranı bir musluktan dolaştırmak için yüksek hızlı pompalar kullanır, böylece ağır kremsi bir top ile köpüklü bir doku ve normal ayrandan daha düşük bir tuz içeriği oluşturur.
Ayran bir yaz içeceği olduğundan, genellikle meze olarak soğutulur. Döner, hamur işleri ve kebapların yanı sıra ana yemeklerden de gayet iyi gidiyor. Ayran ile çeşitli sokak yemekleri ve hızlı yiyecekler yenilebilir. Ayran ovasını içebilir veya nane ekleyebilirsiniz.
Basitçe, yoğurdu daha az suyla seyreltir ve salatalık parçalarını eklerseniz, başka bir yemeğiniz olur: yoğurt, tuz, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, doğranmış salatalık ve nane ile yapılan cacık. Cacık çoğunlukla ızgara etlere eşlik etmek için servis edilir ve diğer yemeklerin yanı sıra meze olarak da tüketilebilir. Bir garnitür olarak, suyla yoğun bir şekilde seyreltilir, bu da çorba benzeri bir kıvama neden olur. Farklı ülkelerde farklı versiyonları vardır. Cacık Yunan mutfağında tzatziki, Balkan mutfağında tarator ve Irak'ta jajeek olarak bilinir.
Haydari, bazı otlar, baharatlar ve sarımsağın süzme yoğurtla farklı bir karışımıdır. Cacık'tan temel farkı, salatalığın tarife dahil edilmemesidir. Sadece meze olarak servis edilir ve cacıktan daha ekşi ve tuzlu bir tada sahip olması gerekir.
Cacık ve haydari'yi tatmak istiyorsanız, bir restoranda oturup ana yemeklerinizle birlikte sipariş etmelisiniz. Ancak, ayran tadı için bir restorana ihtiyacınız yok. İstanbul'un turistik bölgelerindeki birçok satıcı, yola çıkmadan önce kendinizi yenilemek için sırtlarındaki kaplardan bir bardak ayran doldurmaya sizleri soracaktır.
