Айран, любимый ежедневный напиток Турции
В Турции вода - не единственный способ утолить жажду. Вы можете заменить его на различные напитки, богатые водой десерты и продукты. У каждой нации и культуры есть свои напитки и продукты, чтобы утолить жажду. Например, итальянцы предпочитают пить affogato, мягкое мороженое, тонущее в чашке эспрессо, в то время как японцы наслаждаются kakigori, бритым ледяным десертом, приправленным сиропом и сгущенным молоком. Когда дело доходит до Турции, айран стоит на первом месте в списке летних напитков, за ним следуют чакик и хайдари.
Айран, который также известен как безалкогольный национальный напиток Турции, состоит из йогурта, воды и соли. Очень легко приготовить этот напиток самостоятельно, смешав все ингредиенты, упомянутые выше, в соответствии с вашим вкусом и желаемой густотой. В дополнение к утолению жажды, это также очень здорово. Не содержит сахара. Употребление соленого айрана является одним из немногих быстрых способов потребления натрия (соли) в летние месяцы, когда можно обезвоживать и терять соль, что может оказаться опасным для здоровья. Кроме того, можно извлечь пользу из неоспоримой пользы для здоровья йогурта, в котором много белка и кальция.
Айран является одним из основных напитков турецкой культуры, восходящей к Центральной Азии. Считается, что Gokturks впервые разработали айран тысячи лет назад, разбавив горький йогурт водой, чтобы улучшить его вкус. Популярность этого напитка распространилась в другие части мира из Турции. Сегодня айран вездесущ по всей Турции, его предлагают почти везде, где подают напитки, включая зарубежные сети быстрого питания, такие как Mc-Donald's и Burger King. Помимо Турции айран встречается в Иране, Ираке, Афганистане, на Балканах, в Ливане, Азербайджане, Армении, Кыргызстане и по всему Кавказу. Этот напиток имеет разные названия в этих регионах. В албанской кухне айран называется «дхалле», «чем» на армянском, «айрян» на болгарском и «ариани» на греческом.
Небольшой городок Сусурлук в провинции Балыкесир на северо-западе Турции хорошо известен своим айраном, который характеризуется пенистой головой и сливочным вкусом. Ингредиенты почти такие же, как и в обычном айране, но в ресторанах в Сусурлуке используются высокоскоростные насосы для циркуляции айрана через кран, чтобы создать пенистую текстуру с тяжелым сливочным верхом и меньшим содержанием соли, чем в обычном айране.
Поскольку айран - летний напиток, его обычно подают охлажденным в качестве закуски. Хорошо сочетается с донерами, выпечкой и шашлыками, а также блюдами из основного блюда. Различную уличную еду и фаст-фуды можно есть с айраном. Вы можете выпить айранскую равнину или добавить мяту.
Проще говоря, если вы разбавите йогурт с меньшим количеством воды и добавите к нему кусочки огурца, у вас будет другое блюдо: cacık, которое состоит из йогурта, соли, оливкового масла, измельченного чеснока, рубленого огурца и мяты. Cacık в основном подается для сопровождения мяса на гриле, и его можно употреблять в качестве меззе вместе с другими блюдами. Как гарнир, он сильно разбавляется водой, что приводит к консистенции, похожей на суп. У него разные версии в разных странах. Cacık известен как цацики в греческой кухне, таратор в балканской кухне и джаджик в Ираке.
Хайдари - это другой тип смеси некоторых трав, специй и чеснока с процеженным йогуртом. Основное отличие от cacık в том, что огурец не входит в рецепт. Его подают только как меззе, и он должен иметь более кислый и соленый вкус, чем cacık.
Если вы хотите попробовать каки и хайдари, вам следует посидеть в ресторане и заказать их вместе с основными блюдами. Однако вам не нужен ресторан, чтобы попробовать айран. Многие продавцы в туристических районах Стамбула будут более чем готовы наполнить чашку айрана из контейнеров на спине, чтобы освежиться перед тем, как отправиться в путь.
