L'histoire du pain au sésame "SİMİT"
Le simit turc est un délicieux pain en croûte de sésame que vous pouvez prendre pour le petit déjeuner. Apprenez à faire une recette de simit traditionnelle à la maison avec ce tutoriel étape par étape.
Une autre recette turque pour votre collection!. Il est maintenant temps pour l'une des recettes turques les plus emblématiques: Simit, un beau pain en forme d'anneau, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Si vous aimez le pain autant que nous ou si vous aimez la cuisson du pain autant que nous, vous allez adorer la recette d'aujourd'hui. Ce pain traditionnel turc est un peu un projet, mais il est si amusant à préparer et si savoureux avec toutes les graines de sésame grillées.
Qu'est-ce que Simit?
Le Simit est un pain circulaire en croûte de sésame de Turquie. Aussi connu sous le nom de bagel turc, Gevrek ou Koulouri, ce pain croustillant est probablement le pain le plus commun en Turquie. Il est généralement servi pour le petit-déjeuner et il a toujours une forme d'anneau. Simit est généralement vendu dans des chariots à Istanbul et les personnes qui les vendent s'appellent simitci.
En quoi le simit turc est-il différent des bagels?
La seule similitude entre le simit et les bagels est probablement qu'ils sont tous les deux circulaires. Le Simit n'est pas aussi épais et plus croustillant que le bagel. La texture du simit est plus légère que celle des bagels et, traditionnellement, ils sont entièrement enrobés de graines de sésame.
Ingrédients traditionnels simit;
Comme de nombreuses autres recettes de pain, une recette simit classique appelle la farine, la levure, le sel, la farine, le sucre, l'eau et l'huile végétale. Ce qui rend ce pain tukrish différent de tout autre pain, c'est qu'il est trempé dans un mélange de mélasse et d'eau avant d'être roulé dans une piscine de graines de sésame. La combinaison de mélasse et d'eau donne à ce pain circulaire cette couleur brune unique complétée par une très légère douceur.
Il existe tellement de recettes pour ce pain turc de transition et certaines contiennent des ingrédients aussi simples que la farine, l'eau et la levure. Il nous a fallu quelques essais pour perfectionner cette recette de simit et la rapprocher de celle que vous trouveriez dans une boulangerie turque.
Comment faire du simit à la maison?
J'adore faire du simit à la maison, le processus est tellement amusant et gratifiant. Commencez par placer 4 tasses de farine, levure, sel et sucre dans un bol du batteur sur socle. Ajouter dans l'eau tiède et l'huile végétale. Commencez à mélanger à l'aide du crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte se rassemble et soit un peu collante. Si la pâte est trop collante et colle au bol, commencez à ajouter la 5e tasse de farine une cuillère à soupe à la fois. Vous n'aurez probablement besoin que de 2 ou 3 cuillères à soupe de farine.
Une fois que la pâte est devenue un peu collante, il est temps de pétrir la pâte. Pétrir la pâte simit à l'aide d'un crochet pétrisseur pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Couvrez le bol et laissez-le lever pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'il double de taille.
Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame (consultez le didacticiel de The Spruce Eats pour griller les graines de sésame) et dans un plat peu profond et large (comme un plat à tarte), fouettez la mélasse et l'eau.
Après 1,5 heure, vérifiez la pâte simit qui doit avoir doublé. Frappez doucement et pétrissez-le pendant quelques secondes. Divisez la pâte en 16 morceaux. Étalez deux des morceaux de pâte dans des tubes de 25 pouces chacun. Placez-les parallèlement les uns aux autres et roulez dans des directions opposées pour faire une torsion (consultez les photos étape par étape). Rencontrez et pincez les extrémités des deux côtés pour former un cercle. Répétez avec les 14 pièces restantes pour faire 7 simits de plus.
Trempez chaque pâte tordue dans la combinaison mélasse et eau et assurez-vous qu'elle est recouverte des deux côtés. Trempez-les ensuite dans des graines de sésame grillées et assurez-vous qu'elles sont bien enrobées.
Laisser reposer les cercles de pâte pendant encore 20 minutes. Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Cuire les simits au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns et complètement cuits.
Dégustez votre délicieux bagel turc "Simit"
