Boisson Nationale Turque, RAKI
L'alcool est bu en Turquie depuis des milliers d'années, ce qui explique peut-être pourquoi les Turcs ont une attitude plus détendue face à sa consommation que les habitants de certains autres pays musulmans. Au XVIIe siècle, il y avait 100 distilleries rien qu'à Istanbul. Le raki est la boisson nationale de la Turquie, où aujourd'hui plus de 61 millions de litres sont consommés chaque année - plus que toutes les autres boissons alcoolisées réunies. C'est une boisson à l'anis avec des parents proches en Palestine (arak) et en Grèce (ouzo). Il est fabriqué à partir de raisins secs qui sont distillés de manière normale puis le produit est redistillé avec de l'anis.
Il devient blanc lorsque de l'eau est ajoutée (d'où son surnom - le lait de lion!). Il est servi dans de grands verres minces et mélangé à environ une partie de celui-ci à deux parties d'eau. Il est souvent servi avec un verre d'eau séparé, des gorgées alternées sont prises et certains maintiennent que le niveau des deux verres devrait rester le même. L'idée n'est pas de se saouler mais de se détendre, de profiter de la compagnie et de garder un éclat. Pour faciliter ce processus, on est généralement pris avec de la nourriture et dans l'entreprise menant au raki muhabbet (avec une conversation affectueuse et amicale). Même lorsque l'objectif principal est une séance de boisson, les aliments sont souvent servis à part.
La conversation ne doit pas être aussi laiteuse que la boisson elle-même semble, chaque participant devrait se sentir libre de dire ce qu'il pense, mais on s'attend à ce que la discussion se déroule avec respect et émotion. Traditionnellement, la conversation est une activité de liaison masculine, mais de plus en plus de femmes la boivent et ouvrent les bars et les restaurants, ainsi que la conversation, à leurs différentes perspectives sur la vie.
Comment servir: Le raki est toujours servi avec de l'eau réfrigérée, bien que certains fans disent que la glace diminue la saveur de la boisson.
Musique Fasil: Fasil fournit un esprit supplémentaire lors d'un rassemblement Raki.
Mezes: Un cube minimum de fromage blanc et de melon miel sera fourni ou une gamme complète de meze chaud et froid (hors-d’œuvre) pourra être servie. Selon la région, les mezzés peuvent varier, mais la plupart d'entre eux sont commandés au hasard ou si vous l'appréciez lors d'un dîner en famille ou entre amis à l'extérieur; alors vous commanderez des mezzes supplémentaires ou les plus préférés que le groupe aime.
Quelques règles de boire du Raki turc:
Comme la plupart de ces règles (écrites par le maître Aydin Boysan) sont uniques à la culture turque elle-même, voici les plus recommandées au moins pour les débutants:
* Ne vous enivrez pas.
* Il est bu par et après le coucher du soleil
* Certains aiment également le boire pendant la journée. Mais ne l'essayez pas pendant l'été chaud.
* Ce qui est dit à la table reste à la table. Vous ne pouvez pas l'enregistrer ou l'écrire.
* Pas de photos à table.
* Pas d'appels téléphoniques. S'il sonne, répondez et dites «Je bois du Raki» et éteignez-le.
* Une langue de limace est correcte, mais le serment n'est pas autorisé.
* Si quelqu'un le boit trop vite, vous pouvez lui dire de ralentir.
* Pas de musique forte. Aussi doux que vous pouvez l'entendre.
* Pas de pleurs à table.
* Pas d'interruption. Écoutez et attendez votre tour.
La liste s'allonge encore et encore et bien sûr, vous n'avez pas à suivre toutes ces règles à tout moment, mais il est juste bon de savoir que c'est une culture et vous devez être conscient et écouter les conseils pour un bon dîner.
