Meest populaire kruiden in de Turkse Keuken
De reden waarom de Turkse keuken over de hele wereld geliefd is, is vanwege de geheime kruiden en specerijen waaruit de heerlijke smaken bestaan. We krijgen niet alleen een heerlijk aroma, deze kruiden zijn ook super gunstig voor onze gezondheid. Hier zijn de meest populaire kruiden en specerijen die je kunt proeven in de Turkse keuken.
Rode pepervlokken;
Een van de meest populaire kruiden die een heerlijk aroma met een licht bittere smaak toevoegt, zijn rode pepervlokken. Ze worden gemaakt door hete en zoete verse paprika's in de zon te drogen voordat ze worden vermalen. Variërend van regio tot regio, worden sommige chilivlokken niet geroosterd voordat ze worden geplet. Gebruikt in alle soorten koken, van soepen tot sappige hotpot-gerechten en stoofschotels tot roerbakgerechten.
Zwarte peper;
Zwarte peper, die over de hele wereld veel wordt gebruikt, voegt smaak toe aan elk gerecht in de Turkse keuken. Het meest voorkomende gebruik is in droge vorm en over het algemeen worden zwarte korrels gemalen en als poeder gebruikt. De gearomatiseerde en bittere smaak van zwarte peper wordt zowel bij het koken als bij het serveren gebruikt. Van zwarte peper is bekend dat het de spijsvertering en vetverbranding bevordert vanwege het antioxiderende effect. Het wordt vaak geconsumeerd door mensen die verkouden zijn, omdat het de immuniteit versterkt.
Tijm;
Tijm, een plant die bijna overal in Anatolië groeit, wordt meestal in de bergen geplukt. Het wordt veel gebruikt in de Turkse keuken, gedroogd of verkruimeld. Tijm, die een scherp aroma heeft, geniet vooral de voorkeur in vleesgerechten. Boeren die in Anatolië hun vee met tijm voeren, bieden zelfs het lekkerste vlees. Tijm in de Turkse keuken is niet beperkt tot eten. Verse thee, gebrouwen in heet water, wordt vaak als thee gedronken. Het heeft ook antiseptische eigenschappen en biedt een breed scala aan voordelen, van hoge bloeddruk, hartaandoeningen tot spijsverteringsproblemen.
Munt;
Met zijn intense essentie en verfrissende smaken is munt een favoriet kruid dat wordt gebruikt in salades, hapjes, koude sappen, gevulde groenten (dolma) en yoghurtgerechten. Munt is ook gek voor maagklachten en helpt bij de luchtwegen.
Komijn;
De Intense aromatische smaak van komijn is een onmisbare specerij in de Turkse keuken en wordt veel gebruikt in de populaire gerechten van köfte (gehaktballetjes) en vleesgerechten. Turkse lokale bevolking geeft de voorkeur aan komijn in poedervorm en wordt bijna nooit in zaadvorm gebruikt. Het intense aroma van komijn uit Anatolië wordt vooral gebruikt om de geur van vlees te onderdrukken. Komijn wordt ook gebruikt om pittige worstjes te maken, ook wel sucuk genoemd.
Sumac;
Sumak is een kruid dat bekend staat als zuur en pittig als een citroen en wordt veel gebruikt in de Turkse keuken. Sumac, geteeld in het zuidoosten van Turkije, wordt verzameld uit dwergbomen. De bladeren worden gedroogd en tot poeder vermalen.
Laurierblad;
Het laurierblad begeleidt vele heerlijke smaken in de Turkse keuken. Ze worden verzameld en gedroogd van de laurierboom. Laurierblaadjes, die de smaak van het hele gerecht veranderen met zijn aangename aroma, zijn geen eetbare planten. Het is een specerij die alleen als geurstof wordt gebruikt. Het wordt over het algemeen gebruikt in gerechten met tomatensaus en vleesgerechten gemaakt van vis, rundvlees, gevogelte en wild.
Kaneel;
Een uitgesproken zoete aromatische specerij die in de Turkse keuken uit de Ottomaanse periode wordt gebruikt. De geur en smaken zijn sterk genoeg om de hele stijl van het eten te veranderen. Kaneel, dat een rol speelt in de Turkse keuken in stok- en poedervorm, wordt vaak gebruikt in de rijst die wordt gebruikt voor het vullen van groenten, lams- en kipgerechten. Het is ook een onmisbaar aroma in Turkse desserts. Kaneel wordt toegevoegd aan dranken zoals boza en salep, die uniek zijn voor de Turkse keuken. Het is een bron van polyfenol-antioxidanten, helpt het cholesterol te verlagen, de bloeddruk te reguleren, de lichaamsweerstand te verhogen en schimmelinfecties te behandelen. Kaneel heeft ook een afslankfunctie vanwege de effecten op de vetverbranding.
Rosmary;
Rozemarijn wordt verkregen uit de bladeren van een dwergboom in de Middellandse Zee. Het blad van deze boom ruikt aangenaam en is altijd groen. Het wordt veel gebruikt in de Turkse keuken. De kleine dunne stekelige bladeren worden zowel vers als gedroogd gebruikt. Vanwege de aangename geur wordt de olie van rozemarijnblad zowel in maaltijden, kruidengeneesmiddelen als cosmetica gebruikt. Het wordt ook geconsumeerd in verse rozemarijnthee. Het wordt gebruikt voor het maken van vleesgerechten en sauzen. Het heeft ook veel voordelen voor de gezondheid. Vermindert stress en zorgt voor een ontspannend effect. Rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen.
Kruidnagel;
Het kruidnagelkruid wordt verkregen door het drogen van de donkere kleine spijkervormige toppen van de kruidnagelbloem en speelt een integrale rol in de Turkse keuken. Het wordt vooral gebruikt in sorbets en compotes met zijn intense smaak en dominante geur. Kruidnagel, die ook wordt gebruikt bij de productie van cakes en desserts, wordt ook opgenomen in kruidenthee zoals zwarte thee, die door veel Turken wordt geconsumeerd. Ze verfrissen ook de adem. Als je uien en knoflook eet, stoppen veel mensen in Turkije er daarna een in hun mond om een slechte adem te elimineren. Veel restaurants bieden kruidnagel aan met de rekening.
