Het verhaal van sesambrood "SİMİT"
Turkse simit is een heerlijk brood met sesamkorst dat je als ontbijt kunt nuttigen. Leer thuis hoe je een traditioneel simit-recept maakt met deze stapsgewijze zelfstudie.
Nog een Turks recept voor uw verzameling !. Nu is het tijd voor een van de meest iconische Turkse recepten die er zijn: Simit, een mooi brood in de vorm van een ring, knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
Als je net zoveel van brood houdt als wij, of net zoveel van brood bakken als wij, zul je dol zijn op het recept van vandaag. Dit traditionele Turkse brood is een beetje een project, maar het is zo leuk om te maken en het is zo lekker met alle geroosterde sesamzaadjes.
Wat is Simit?
Simit is een sesamkorstig rond brood uit Turkije. Ook bekend als Turks bagel, Gevrek of Koulouri, is dit knapperige brood waarschijnlijk het meest voorkomende brood in Turkije. Het wordt meestal geserveerd voor het ontbijt en het heeft altijd een ringvorm. Simit wordt meestal verkocht in karren in Istanbul en de mensen die ze verkopen worden simitci genoemd.
Waarin verschilt turkish simit van bagels?
De enige overeenkomst tussen simit en bagels is waarschijnlijk dat ze allebei circulair zijn. Simit is niet zo dik en het is knapperiger dan bagel. De textuur van simit is lichter in vergelijking met bagels en traditioneel zijn ze volledig bedekt met sesamzaadjes.
Traditionele simit-ingrediënten;
Net als vele andere broodrecepten die er zijn, vraagt een klassiek simit-recept om bloem, gist, zout, bloem, suiker, water en plantaardige olie. Wat dit tukrish brood anders maakt dan elk ander brood, is dat het in een mengsel van melasse en water is gedoopt voordat het in een pool van sesamzaadjes wordt gerold. De combinatie van melasse en water geeft dit ronde brood die unieke bruine kleur aangevuld met een zeer lichte zoetheid.
Er zijn zoveel recepten voor dit Turkse overgangsbrood en sommige hebben ingrediënten die zo eenvoudig zijn als bloem, water en gist. Het kostte ons een paar pogingen om dit recept voor simit te perfectioneren en het zo dicht mogelijk te krijgen bij degene die je in een Turkse bakkerij zou vinden.
Hoe maak je simit thuis?
Ik hou ervan om thuis simit te maken, het proces is zo leuk en de moeite waard. Begin met het plaatsen van 4 kopjes bloem, gist, zout en suiker in een mengkom. Voeg warm water en plantaardige olie toe. Begin met mengen met de deeghaak tot het deeg samenkomt en een beetje plakkerig is. Als het deeg te plakkerig is en aan de kom blijft kleven, begin dan de 5e kop bloem één eetlepel per keer toe te voegen. Je hebt waarschijnlijk maar 2 of 3 eetlepels bloem nodig.
Zodra het deeg bij elkaar is en een beetje plakkerig is, is het tijd om het deeg te kneden. Kneed het simit-deeg ongeveer 8 minuten met een deeghaak tot het niet meer plakkerig is. Bedek de kom en laat deze 1,5 uur rijzen totdat deze in grootte verdubbelt.
Rooster ondertussen de sesamzaadjes (bekijk de handleiding van The Spruce Eats o hoe je sesamzaadjes roostert) en klop de melasse en water in een ondiepe en brede schaal (zoals een taartvorm).
Controleer na 1,5 uur het simit-deeg dat nu al moet zijn verdubbeld. Sla voorzichtig naar beneden en kneed het een paar seconden. Verdeel het deeg in 16 stukken. Rol twee van de stukken deeg uit in buizen van elk 25 inch. Plaats ze parallel aan elkaar en rol in tegenovergestelde richtingen om een draai te maken (bekijk de stapsgewijze foto's). Ontmoet en knijp de uiteinden aan beide kanten samen om een cirkel te vormen. Herhaal dit met de resterende 14 stukken om nog 7 simits te maken.
Dompel elk gedraaid deeg in de combinatie van melasse en water en zorg ervoor dat het aan beide kanten bedekt is. Dompel ze vervolgens in geroosterde sesamzaadjes en zorg ervoor dat ze volledig zijn bedekt.
Laat de deegcirkels nog 20 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 400F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bak de simits 12-15 minuten in de oven totdat ze bruin en volledig gebakken zijn.
Geniet van je heerlijke Turkse bagel "Simit"
