De Nationale drank van Turkije, RAKI
In Turkije wordt al duizenden jaren alcohol gedronken, wat misschien verklaart waarom de Turken een meer ontspannen houding hebben ten opzichte van de consumptie dan mensen in sommige andere moslimlanden. Tegen de 17e eeuw waren er alleen al in Istanbul 100 distilleerderijen. Raki is de nationale drank van Turkije, waar tegenwoordig jaarlijks meer dan 61 miljoen liter wordt verbruikt - meer dan alle andere alcoholische dranken bij elkaar. Het is een drankje met anijssmaak en naaste familieleden in Palestina (arak) en Griekenland (ouzo). Het is gemaakt van rozijnen die op de normale manier worden gedistilleerd en het product wordt opnieuw gedistilleerd met anijs.
Het wordt wit wanneer water wordt toegevoegd (vandaar de bijnaam - leeuwenmelk!). Het wordt geserveerd in hoge, slanke glazen en wordt op ongeveer een deel ervan gemengd met twee delen water. Het wordt vaak geserveerd met een apart glas water, er worden alternatieve slokjes genomen en sommigen beweren dat het niveau van de twee glazen hetzelfde moet blijven. Het idee is niet om dronken te worden, maar om te ontspannen, van het gezelschap te genieten en een gloed te behouden. Om dit proces te ondersteunen, wordt men meestal met voedsel ingenomen en in het gezelschap dat leidt tot raki muhabbet (met aanhankelijk en vriendelijk gesprek). Zelfs als het belangrijkste doel een drink sessie is, wordt er vaak eten geserveerd.
Het gesprek hoeft niet zo melkachtig te zijn als het drankje zelf, elke deelnemer moet zich vrij voelen om zijn mening te uiten, maar er wordt verwacht dat de discussie met respect en medegevoel zal worden gevoerd. Traditioneel is het gesprek een mannelijke bondingactiviteit, maar meer vrouwen drinken het nu en openen de bars en restaurants, evenals het gesprek, voor hun verschillende perspectieven op het leven.
Hoe te serveren: Raki wordt altijd geserveerd met gekoeld water, hoewel sommige fans zeggen dat ijs de smaak van de drank vermindert.
Fasil Music: Fasil zorgt voor extra pit tijdens een Raki-bijeenkomst.
Mezes: Er wordt een minimum blokje witte kaas en honingdauwmeloen geleverd of er kan een volledig assortiment warme en koude meze (hors-d'oeuvre) worden geserveerd. Afhankelijk van de regio kunnen mezes variëren, maar de meeste worden willekeurig besteld of als je ervan geniet bij een familie- of beste vriendendiner buiten; dan bestel je wat extra mezes of de meest favoriete waar de groep van houdt.
Enkele regels voor het drinken van Turkse Raki:
Aangezien de meeste van deze regels (geschreven door de meester Aydin Boysan) uniek zijn voor de Turkse cultuur zelf, zijn hier de meest aanbevolen regels voor de eerste keer dat je drinkt:
* Word niet dronken.
* Het wordt gedronken bij en na de zonsondergang
Sommigen drinken het ook graag overdag. Probeer het echter niet in de hete zomer.
* Wat aan tafel wordt gesproken, blijft aan tafel. Je kunt het niet opnemen of opschrijven.
* Geen foto's aan tafel.
* Geen telefoontjes. Als het overgaat, antwoord dan en zeg "Ik drink Raki" en zet het uit.
* Een slug-taal is ok, maar vloeken is niet toegestaan.
* Als iemand het te snel drinkt, kun je hem / haar vertellen om te vertragen.
* Geen luide muziek. Net zo zacht als je het kunt horen.
* Niet huilen aan tafel.
* Geen onderbreking. Luister en wacht op je beurt.
De lijst gaat maar door en zeker, je hoeft niet altijd al deze regels te volgen, maar het is gewoon goed om te weten dat het een cultuur is en je moet je bewust zijn van en luisteren naar de adviezen voor een lekker diner.
